Hyvärilä – ympäristökasvatusta nuorten ehdoilla

Hälinä täyttää Hyvärilän ruokailusalin, kun vieraat siirtyvät aterioimaan. Keskuksen emännät suosivat ruuanvalmistuksessa tunnetusti luomutuotteita ja lähiruokaa. Lisäksi tarjolla on aina myös kasvisruokaa. Hävikkiruoka punnitaan päivittäin, jotta henkilökunta pystyy seuraamaan hukkaan heitetyn ruoan määrää ja kertomaan tuloksen myös asiakkaille. Tarkoituksena on ohjata ruokailijoita pohtimaan valintojaan ja kiinnittämään huomiota tapoihinsa. Samalla hävikkiruoan mittaaminen paljastaa ne ruokalajit, joista syntyy hävikkiä eniten. Tätä tietoa hyödynnetään uusia ruokalistoja suunniteltaessa.

– Muistan hyvin erään leirin ruokailut, kun meillä oli ulkomainen ryhmä vierailulla. Monissa kulttuureissa ihmisillä on siis tapana ottaa paljon enemmän ruokaa kuin mitä he oikeasti jaksaisivat syödä. Tätä pidetään ilmeisesti jonain yltäkylläisyyden merkkinä. No, kerrottiin näille ulkomaisille nuorille, että meillä on tällainen biovaaka, jolla me pyritään vähentämään hävikkiä. Tää vaaka oli siitä hieno, että se ilmoitti ruokailijalle heti, paljonko hän laittoi ruokaa roskakoriin.

– Vaikka aluksi ruokaa otettiin lautaselle enemmän kuin pistettiin suuhun, tapahtui kuitenkin pian tavoiteltu ilmiö – nuorilla todella väheni se ruuan hävikki! Ja jos joku ei jaksanut syödä ottamaansa hedelmää tai leipää, alkoivat nuoret käymään niistä huutokauppaa keskenään, kuka vielä jaksaisi syödä. Olin ihan ohhoh siitä, kuinka nopeasti muutos kävi. Kokemuksesta kun tiiän, ettei tällainen oo mitenkään itsestäänselvää, Hurri osaa kertoa.

Nuorisokeskuksen henkilökunta peräänkuuluttaa sitä, että kaiken vastuullisuustyön keskellä on muistettava armollisuus. Virheitä saa tulla, jokainen on täällä kasvamassa ja kehittymässä. Kehitys nähdään Hyvärilässä niin, että työntekijät kouluttautuvat jatkuvasti ja pysyvät avoimena muutokselle sekä uudelle tiedolle.

– Sen oon tässä työssä oivaltanut, että mielipiteen vaihtaminen on kyllä tosi nastaa! Kunhan perustaa ajatuksensa aina uusimmalle tiedolle, niin monissa tilanteissa saa vain todeta, että vau tätä mä en ollutkaan tiennyt. Sen jälkeen voikin vain lähteä toimimaan uudella tavalla, hehkuttaa Hurri.

– Oli sitten kyse luonnosta, vastuullisuudesta tai meidän ihanista nuorista, on kunnioitus, kohtaaminen ja monimuotoisuus se meidän juttu. Näiden arvojen puolesta näemme vaivaa viikon jokaisena päivänä, Hurri päättää.